Mayonesa de huevo

Ingredientes:

1 huevo

Aceite

Sal

Limón

Preparación:

Hace poco estuve charlando sobre recetas con un amiguete y estuvimos recordando aquellas recetas sencillas que al principio siempre nos costaban hasta que descubrimos la forma correcta de elaborarlas. 

Una de ellas es la mayonesa. Pocos ingredientes, a la vez que comunes, introducidos en el vaso de una batidora y en un par de minutos preparada. A simple vista parece que no nos puede salir mal, pero no siempre es asi, llega el día en el que se corta y no sabemos por qué. 

Primero vamos a centrarnos en el cómo.

Añadimos en el vaso de la batidora un huevo, sal (cantidad que le echaríamos a un huevo frito) y un chorrito de limón. Mientras vamos batiendo agregamos poco a poco el aceite, sin levantar al principio la batidora y de menos a más en cuanto a la potencia.

¿Cantidad de aceite? Siempre a ojo, hasta que tenga la textura deseada. Aproximadamente un vaso de aceite.

Y ahora veremos pistas del por qué no nos salió bien aquella vez.

Trucos y/o consejos:

• Vuelvo a repetir, es importante mantener apoyada la batidora por completo en el fondo del vaso y no levantarla hasta que veamos que empieza a adquirir una textura más pastosa.
• Empezar con poca potencia e ir aumentando poco a poco.
• El vaso de la batidora o donde vayamos a hacer la mayonesa es importante que tenga la base plana, sin ninguna curvatura.
• Si tenemos el huevo en la nevera sacadlo un rato antes para que no esté demasiado frío.
• En cuanto al sabor, si os gusta suave elegid aceite de girasol.
• A partir de la receta anterior podéis añadir multitud de ingredientes para darle un toque diferente:
• Ali-oli: Perejil y medio ajo. Recuerda quitarle el gérmen para que no se repita.
• Curry: Media cucharadita de curry.
•  Pimienta, guindilla, ralladura de limón o de naranja.
• A tu gusto. Prueba y seguro que descubrirás sabores (¡aunque no siempre a gusto de todos!).